こう見えて、冷汁（ひやじる）って、結構手が掛かっているんですよ。
各家庭でお母さんの味があるんですが、作り方としては、
　１．まずカツオかイリコを焼きほぐす。
　２．その中に味噌をいれ、火にかけながら焼き味噌を作る。
　３．そして水を入れ、だし汁を作る。
　４．冷やした だし汁の中に、手でほぐしたお豆腐、すりゴマ、きゅうり、青シソを入れ出来上がり。

カツオで作るか、いりこで作るかで味はずいぶん違います。

あったかいご飯の上に、ザザッと一気に掛けて、お茶漬けのようにして頂きます。
ご飯は家庭では白ご飯ですが、本格派を目指すなら「麦飯入りご飯」！

味付けも結構しっかりしてますので、ご飯に掛けてちょうど良いんですよ。

宮崎では昔から家庭料理であったという説や、お坊さんが伝えたという説が古い文献に記載があります。宮崎は昔から南国気候、暑い最中のお昼飯や夕飯は「食欲がない」人々も多く、その中で冷たい食事、しかも栄養のある食事、そして美味しい食事として生活の知恵の中に生まれた由緒ある郷土料理なんですよ。
（ダイエットにも良いのでは？なんて思います。）

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